Jag måste erkänna att det känns lite som en pudel det här. Jag vet inte hur många gånger jag har snackat skit om panerade quornfiléer när jag raljerat över dåliga exempel på vegetarisk mat i skolor eller på restauranger. Och här står jag och skamlöst levererar precis just det. Panerade quornfiléer. Med gurkstavar, kall sås och klyftpotatis. =/ 
Men ja. Jag tar tillbaks allt. Förlåt quornfiléen! Jag erkänner, du är faktiskt fett god att panera. I alla fall om man gör det rätt, och med rätt tillbehör. Och rätt tillbehör, i alla fall om du frågar min tio åriga bonusdotter och hennes bästa kompis som goffade i sig det här i helgen, det är Curry Mangosås!
Och vad är det då, kanske ni undrar? Jo serrni, det visste jag inte heller innan kusinbarnen introducerade oss för Heinz Curry Mangosås som de öste över sina chicken nuggets förra sommaren. Det är en väldigt söt och currydoftande dressing som ersätter ketchup till olika typer av kycklingrätter. Och ungarna är helt besatta i den. Så varför, tänkte jag då, inte försöka göra en egen variant?
Jag tog utgångspunkten i Zeinas Kitchens kalla currykycklingsröra, och gav den som vanligt min egen lilla vegotwist. Tack Zeina, receptet var awesome!
Panerade Quornfiléer med Curry Mangosås, 3-4 portioner
- 300 g Quorn Filéer
- 1,5 dl ströbröd (gärna panko)
- 1,5 dl växtmjölk
- 1 + 1 dl vetemjöl
- salt och peppar
- 1/2 dl olja till stekning
Curry Mangosås
- 2 dl havrefraiche
- 1 dl äggfri majonnäs
- 1/2 röd paprika
- 1/2 rödlök
- 1 paket á ca 200 g fryst mango
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk gul curry
- 2 tsk gurkmeja
- 1 skvätt citronjuice
- Salt efter smak
Tillbehör
- Gurkstavar
- Isbergssallad
- Potatisklyftor
- Ev. snyggt papper att slå in i
Börja med att göra såsen. Hacka rödlöken fint och grovhacka röd paprika samt mango. Mangon kommer ofta tärnad, men i lite för stora bitar. Blanda ihop med alla övriga ingredienser, smaka av med salt och ev. lite mer curry och låt stå i kylskap i ca 30 min innan servering.
Gör klyftpotatis genom att helt enkelt skära ett gäng potatisar i klyftor, dressa lätt med rapsolja, salt och peppar och sedan baka ca 30-40 minuter i 200 grader i ugnen.
Låt undertiden quornfiléerna tina. När det är ca 20 minuter kvar på potatisen så börjar du panera filéerna. Skär dem först en gång på längden så varje filé blir två ”pinnar”. Ställ fram tre tallrikar, den första med bara vetemjöl, den andra med mjöl blandat med växtmjölk och den tredje med ströbröd. Rulla varje quornbit först i mjöl, sen i blandningen och sist i ströbröd. Lägg direkt ner i en het stekpanna med mycket olja i. Du behöver inte fritera dem, men ha så mycket olja att du får en garanterat fin stekyta.
Stek i ca 2-3 minuter på hög värme på varje sida så de får fin färg utan att brännas. Du vill inte steka för länge, då det gör quornfiléerna torra.
Skär gurkstavar och strimla isbergssallad. Servera gärna filéerna, grönsakerna och såsen i en to-go-pappersstrut som jag gjorde, lite som fish n chips, eller helt enkelt bara på en tallrik som vanligt folk.
Happy munchin’!
P.S Det här inlägget är som sagt en del av månadens samarbete med Quorn kring smarriga vardagsvegoklassiker, och P.S.S receptet kan lätt veganiseras om man använder något annat än quorn D.S!
