Hej vänner!
Hoppas allt är fint med er! Själv sitter jag fortfarande i Los Angeles (livet är hårt), vi har ungefär halva resan kvar framför oss (lyx!) och idag är det Halloween! Väldigt rolig period att vara här i USA, de går verkligen all in för det (no shit sherlock). I bostadsområdet här där vi bor, Silverlake, så är vart och vartannat hus utspökat med skelett, fejkspindelnät och pumpor och vart man än går så stöter man på ett sällskap med minst lika utspökade hipsters. Ganska säker på att jag såg en man igår utklädd till en discoyeti, och har sett fler zombies än vad jag annars hade varit bekväm med.
Själva ska vi ut och trick or treata i kväll, har karvat pumpor halva dagen igår, och ska förhoppningsvis lyckas ta oss iväg till något roligt event under dagen. Hela stan är verkligen caught up in the hype här om man säger så!
Här är en liten video på vår trädgårdstomte Harald som vårt värdpar köpte förra veckan. Inte helt bekvämt att ha honom ståendes utanför sovrumsfönstret kan jag säga…
Som jag nämnde i förra inlägget så är mexikansk mat sjukt stort här i staterna, och kanske Los Angeles in particular. Värdparet vi bor hos har tagit åt sig detta med hull och hår och bjöd på vegetarisk fish tacos gjord på halloumi i fredags, vilket jag dessutom passade på att ta steget längre och veganisera en egen batch av while we were at it.
Det är är sjukt gott, som alltid med den här typen av ”riktig” tacos – sjukt fräscht, och en rolig variation på den gamla hederliga tacosen med färs, carnitas eller något annat mastigare i. Den friterade tofun blir knaprig, mild inuti och smarrigt fet och salt. Du kan glatt krydda upp både tofun och frityrsmeten bäst du vill, men så här gjorde jag!
Vegansk Fish Tacos, A.k.a Friterad tofutacos, 4 personer
- 400 g fast tofu
- 0,5 dl mjöl (jag använde vete, men det går att använda lite vad som helst)
- juice från 1/2 lime
- 1-2 msk växtmjölk (jag gillar havre)
- 1/2 tsk salt
- Nymalen svartpeppar
- 2-3 dl pankoströbröd
- vanlig rapsolja till fritering
Tillbehör:
- 12 SMÅ tortillabröd, 3 per person
- 1 färsk mango
- 1 sats av världens godaste guacamole
- Srirachasås
- 1 kruka koriander
- 1 grön paprika – gärna turkisk sivri, med lite mer styrka i
- Limepicklad scharlotten- eller rödlök – skiva ca 1 dl lök jättetunt och marinera 30 minuter i juice från 3 lime
- Chipotlemajonnäs – Köp färdig (Astrid och Aporna har en!) eller blanda 2 dl majonnäs med 1 msk blötlagd (chipotle köps oftast torkad, men Garant har en på burk i Abadosås som också funkar fint) och finhackad chipotlechili
Gör så här:
- Börja med att skära tofun i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägga i tung press mellan några ark hushållspapper i 30 min så att vätskan dras ur och de blir fastare. Tärna därefter tofun i ca 1,5×1,5×1,5 cm stora bitar.
- Blanda mjöl, limejuice, växtmjölk, salt och peppar till en tjock frityrsmet. Ha i växtmjölken lite i taget tills du får en smet som är precis så trögflytande så att den täcker det du doppar ner i den utan att det rinner av på en gång, men inte så tjockt så det snarare är en deg än en smet.
- Lägg ner alla tofubitar i smeten och se till att de täcks helt. Ta upp några bitar i taget och rulla på en tallrik med pankoströbröd så de täcks helt. Fiska genast upp dem och lägg ner dem i en stekpanna fylld med 2-3 cm olja.
- Fritera på ca 170 grader (eller ca 3-4:an på spisen – dvs varmt, men utan att oljan börjar ryka) i ca 3-4 minuter tills de blir gyllenbruna. Vänd dem efter 2 minuter per sida så de blir jämt friterade.
- Fritera inte för många bitar i taget, då sjunker värmen i pannan och friteringen blir sämre. Fiska upp dem och lägg dem på ett fat med hushållspapper så de får rinna av innan servering. Servera så varma som möjligt!
- Bygg varje tacos med lite chipotlemajonnäs i botten på varje tortilla, 3-4 bitar tofu per bröd, och sen toppa med finhackad mango, guacamole, skivad paprika, lite picklad lök och koriander och ev. sriracha på toppen. 2-3 småbröd brukar räcka för att bli mätt per person.
¡Buen provecho!
